crostacei

kg di vongole veraci 2 spicchi di aglio Peperoncino q.b. Prezzemolo fresco Olio extravergine d’oliva Bottarga di muggine grattugiata Preparazione: Mettere le vongole in acqua salata e lasciarle spurgare per almeno un’ora. In una padella, scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino.

are la provenienza e preferire prodotti di origine controllata o di zone note per la qualità del mare. Per i molluschi, assicurarsi che siano vivi prima della cottura; vongole e cozze che si aprono durante